বাটন মাশরুম (Button Mushroom) একটি খুবই জনপ্রিয় মাশরুমের প্রজাতি। সাধারণত এটি সাদা বা বেইজ রঙের হয়ে থাকে এবং এর ছোট আকারের জন্য বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার করা হয়। বৈজ্ঞানিক নাম Agaricus bisporus। যদিও এটি প্রথম ইউরোপে উৎপন্ন হয়েছিল, এখন এটি বিশ্বের নানা দেশে চাষ করা হয়, বিশেষ করে ভারত, চীন, যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ এবং দক্ষিণ আমেরিকায়।
বাটন মাশরুমের পুষ্টিগুণ অসাধারণ। এতে প্রোটিন, ফাইবার, বিভিন্ন ভিটামিন (বিশেষ করে ভিটামিন D, B2, B5), মিনারেল (যেমন পটাশিয়াম, সেলেনিয়াম) এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। সেলেনিয়াম এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং এটি ক্যানসারের মতো গুরুতর রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর ভূমিকা পালন করতে পারে।
বাটন মাশরুমের উপকারিতা:-
১) বাটন মাশরুমে ক্যালোরি কম এবং পুষ্টি উপাদান বেশি, যা শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এতে ফাইবার রয়েছে, যা হজমে সহায়তা করে।
২) হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে বাটন মাশরুমে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস ও পটাশিয়াম আছে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
৩) কম ক্যালোরি ও উচ্চ ফাইবারের কারণে বাটন মাশরুম খেলে তৃপ্তি পাওয়া যায়, ফলে ওজন কমাতে সহায়তা করে।
৪) মাশরুমে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও সেলেনিয়াম শরীরের কোষকে রক্ষা করে এবং ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে।
বাটন মাশরুমের ব্যবহার:-
১) এটি ভেজে খাওয়া যায় এছাড়াও স্যুপ, সালাদ, পিৎজা, পাস্তা এবং কাবাব তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।
২) মাংসের বিকল্প হিসেবে শাকাহারী খাবারে এটি অন্তর্ভুক্ত করা যায়।
৩) মাশরুমের রেসিপি তৈরি করতে সময় লাগে কম এবং সহজে অন্যান্য সবজির সাথে মিশানো যায়।