মাশরুম একটি সুস্বাদু খাদ্য যা বিভিন্ন পুষ্টিগুণে ভরপুর।এর অনেক পুষ্টিগুণ ও ঔষধিগুণ রয়েছে যা শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।নিচে মাশরুমের পুষ্টিগুণ ও ঔষধিগুণ গুলো বলা হলো।
মাশরুমের পুষ্টিগুণঃ- মাশরুম পুষ্টিকর ও সুস্বাদু এক ধরণের সবজি, যা প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সমৃদ্ধ। ১০০ গ্রাম শুকনো মাশরুমে ২০-৩০ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়, তাই একে সবজি মাংসও বলা হয়। এতে ভিটামিন বি, সি, পটাশিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস এবং সামান্য ক্যালসিয়াম ও আয়রন আছে। আয়রনের পরিমাণ কম হলেও সহজে শোষণযোগ্য হওয়ায় রক্তের হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি কম ক্যালরি, কম চর্বি (২-৮%), কোলেস্টেরল মুক্ত এবং লিনোলেয়িক এসিড সমৃদ্ধ, যা হৃদরোগীদের জন্য উপকারী। মাশরুমে স্টার্চ নেই, কিন্তু ৮-১০% আঁশ আছে। কম কার্বোহাইড্রেট এর পরিমাণের জন্য ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি উপযোগী।
মাশরুমের ঔষধিগুণঃ- মাশরুমের ঔষধি গুণও আছে। বিভিন্ন ধরণের ব্যথা, যেমন বাত, কোমর ও হাঁটু ব্যথা উপশমে এটি কার্যকর। জন্ডিস ও রক্তপাত বন্ধেও এর ব্যবহার আছে। এটি উচ্চ রক্তচাপ কমায় এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে। নিয়মিত সেবনে শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্য ভালো থাকে, রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি পায়, সর্দি-কাশি কমে। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ, ওজন কমানো এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতেও মাশরুম সাহায্য করে। প্রায় ৭০-৮০% প্রোটিন হজম ক্ষমতা হওয়ায় এইটি হজমে সাহায্য করে
আমাদের সবার উচিত নিয়মিত মাশরুম খাওয়া।কিন্তু এইটির দাম অনেক বেশি হওয়ায় সবার পক্ষে এটি খাওয়া সম্ভব হবেনা।বাংলাদেশে মাশরুম চাষ বাড়ানো উচিত যেন মাশরুম সহজলভ্য হয় এবং খুব কম দামে মাশরুম পাওয়া যায়।